O que me agrada na cachaça é a diversidade de tipos de madeira para envelhecimento e armazenamento.
Ela é o único destilado (que eu conheço pelo menos) que pode ser armazenado em tonéis de diferentes madeiras. O whiskey, a tequila, o rum são todos armazenados em carvalho. Já a cachaça tem inúmeras madeiras para armazenamento e envelhecimento. Cada estado tem suas madeiras típicas, o que resulta numa diferenciação na cor e no gosto da bebida. Inclusive, alguns estudiosos estão analisando os beneficios dessas variedades de madeira para a saúde.
Carvalho
Amburana
Amendoim
Jequitibá
Jequitibá Rosa
Ipê
Ipê Amarelo
Bálsamo
Pau Brasil
Jacarandá
Angelim-araroba
Cerejeira
Garapa
Pereira (Acarirana)
Peroba
Vinhático
muitas outras…
Tabela de Especificação:
| Grau alcoólico a 20ºC (em % volume) | 38 a 48 |
| Acidez volátil (mg de ácido acético/100 ml de álcool anidro) | 150 max |
| Aldeído (mg de aldeído acético/ 100 ml de álcool anidro) | 30 max |
| Ésteres (mg de acetato de etila / 100 ml de álcool anidro) | 200 max |
| Álcoois superiores (mg de álcool isobutílico / 100 ml de álcool anidro) | 300 max |
| Álcool metílico (mg / 100 ml de álcool anidro | 170 max |
| Soma dos componentes segundários (mg / 100 ml de álcool anidro) | 200 a 650 |
| Cobre (mg/l) | 5 max |
Fontes: Mapa da Cachaça 19 de janeiro de 2011
Neste mês quem enviar um comentário ou email concorrerá a uma garrafa da cachaça Freguesia do Carmo. Participe!
Carnaval, festa em todo pais e não esqueça : Se for beber , não dirija!
Se for dirigir, não beba!
Em breve postarei novidades!
Nenhum comentário:
Postar um comentário